Clou de girofle

Que ce soit en cuisine salée ou sucrée, le clou de girofle se dose avec parcimonie. On lui reconnait aussi des vertus médicinales, notamment pour soulager les maux de dents. On utilisera le clou de girofle entier pour parfumer de nombreuses recettes, pour réaliser des tisanes ou encore des rhums arrangés.

Les clous de girofle accompagnent très bien les viandes : on les ajoute aux soupes ou aux soupes de viande, on les utilise dans les ragoûts, avec le gibier et pour enrichir les sauces barbecue. Ils aromatisent les fromages affinés, certains légumes sucrés comme les oignons et les carottes et les légumes marinés.